料理の非常識

小生料理好きです。塊肉料理が得意です。
”焼きムラをなくすために料理の1時間前位に冷蔵庫から出して、室温に戻しましょう。”
肉料理のレシピによく書いてあります。ではでは、実験です。
1.7Kの豚肉の塊を冷蔵庫から出して内部温度を測りました。
(恐るべし業務スーパー、、安い!) 2時間後で7.5℃、4時間後でやっと12.6℃です。

1時間ぐらいで室温に戻るようなものではありません。
ということは、冷蔵庫から出してすぐに調理してもほぼ同じということになりますね。

では、ローストポークを作ります\(^o^)/

 

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